Dans le cadre de la Descente des Alpages 2025, un temps fort a réuni botanistes, chefs, passionnés de gastronomie et curieux au Musée dauphinois.
Au programme : une conférence sur les plantes de montagne, suivie d’un cocktail exceptionnel dans les jardins réaménagés du musée, célébrant le patrimoine végétal alpin sous toutes ses formes.

Une conférence passionnante, au croisement du savoir et du goût

Cette rencontre inédite a rassemblé près de 200 personnes dans le cloître du musée, pour une exploration des plantes de montagne et de leurs usages traditionnels, médicinaux et culinaires.

Les personnes présentes ont eu le plaisir d’écouter Serge Krivobok, ancien enseignant reconnu pour sa passion de la botanique alpine, et Manon Traversaz, nouvelle professeure à la faculté de pharmacie de Grenoble.
Ensemble, ils ont transmis avec clarté et sensibilité leur savoir sur les plantes de nos massifs, leurs vertus, les menaces qui pèsent sur certaines espèces, et les transmissions intergénérationnelles de ces savoirs essentiels. Un duo complémentaire, alliant expérience, pédagogie et regard neuf.

L’événement a permis de faire dialoguer quatre univers complémentaires :

• Serge Krivobok et Manon Traversaz, respectivement ancien et nouvelle professeure de botanique à la faculté de pharmacie de Grenoble, ont transmis avec clarté et sensibilité leur savoir sur les plantes de nos massifs, leurs vertus, les enjeux de préservation et la richesse du patrimoine végétal alpin.

• Sandrine Chappaz, chocolatière en Chartreuse, a dressé un panorama original et inspirant des plantes de montagne à travers son approche sensorielle et gourmande. Elle a partagé comment les végétaux influencent ses créations chocolatées et son rapport au terroir.

• Le chef étoilé Stéphane Froidevaux a livré ses secrets de cueillette sauvage et expliqué comment les plantes nourrissent sa cuisine engagée, enracinée dans la nature et les émotions.

• Enfin, les équipes de Chartreuse Diffusion ont retracé l’histoire fascinante des liqueurs végétales des pères chartreux, reliant traditions monastiques, savoir-faire ancestral et innovation contemporaine.

Un échange à plusieurs voix, riche et accessible, qui a su captiver un public varié : amoureux de la nature, gastronomes, professionnels du goût, étudiants et curieux.

Un cocktail culinaire dans les jardins du musée

À l’issue de la conférence, les participants ont été invités à prolonger l’expérience dans les jardins réaménagés du Musée dauphinois, autour d’un cocktail sur le thème des plantes de montagne.

Imaginé par le chef étoilé Ludovic Nardozza (Corrençon-en-Vercors), en collaboration avec les élèves du lycée hôtelier Lesdiguères de Grenoble, ce moment gastronomique a mêlé bouchées végétales, associations subtiles entre plantes aromatiques, fromages, infusions, et créations sucrées d’inspiration alpine.

L’événement a permis de démontrer comment le patrimoine naturel peut inspirer la création contemporaine, en reliant les savoirs savants, les savoir-faire artisanaux et le plaisir de la dégustation.

Une organisation collective au service de la valorisation alpine

Cet événement a été rendu possible grâce au soutien du Département de l’Isère, dans le cadre de la programmation officielle de la Descente des Alpages 2025.

Un immense merci à toute l’équipe du Musée dauphinois pour l’accueil chaleureux, sa mobilisation et sa coopération étroite avec les intervenants. Grâce à leur engagement, ce rendez-vous s’est imposé comme l’un des temps forts culturels de l’édition 2025.

Enfin, nous adressons également nos remerciements à l’association Planet’s de Grenoble École de Management, dont les membres ont assuré avec professionnalisme la couverture photo et vidéo de ce temps fort. Leur regard attentif et leur savoir-faire ont permis d’immortaliser cette belle matinée et de créer une mémoire vivante de l’événement.